1、自制韓式辣白菜沖洗乾淨。
2、大白菜洗淨。
3、均切成沫，擠幹水分。
4、將蔥花和薑末放入碗中，肉糜放砧板上再剁一剁，剁出膠來。
5、將餃子餡料放入碗中，加一勺清水。
6、朝一個方向攪拌上勁。
7、菠菜洗淨焯水。
8、放冰水中投涼。
9、加少許清水打成泥。
10、一半面粉加少許食鹽適量清水和成光滑麵糰。
11、另一半面粉加菠菜泥和少許食用鹼和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時。
12、將白色麵糰擀成長條，菠菜麵糰擀成面片。
13、綠色麵糰要比白色麵糰稍微長點包裹住白色麵糰。
14、捏緊。
15、搓成3公分左右的長條。
16、切成大小均勻的劑子。
17、將劑子用掌心按扁。
18、擀麵杖從中間開始往外擀成圓形。
19、取肉餡放餃子皮中間。
20、折成海星形狀。
21、用大拇指與食指推出五個花邊。
22、做好後的樣子，像不像顆大白菜？
23、上蒸鍋蒸八分鐘左右即可。
千里飄香谷
