“北海道吐司我是做了N遍了,只是我比較懶,每次做了都懶得拍照。這個吐司還是上週做的,當時就想著不能再懶啦,一定要把過程記錄下來。之前發過一個湯種的北海道,非常的柔軟好吃,這次的這個直接法的也毫不遜色哦。所有的吐司裡,我最愛的就是北海道啦,下次再做我一定記得把中種北海道的過程也記錄下來。
這次做吐司依然是一次做倆,做一次麵包不容易哇,做倆吐司慢慢吃。一次吃不完的話可以切片後用保鮮袋包好放入冰箱冷凍,下次吃的時候放在平底鍋裡煎一下,或者烤箱150烤幾分鐘回溫就好,依然非常的柔軟。”
1、1所有材料依次放入麵包機,啟動揉麵程式。
2、啟動4個揉麵程式揉至完全擴充套件階段。
3、揉好的麵糰收圓後,在麵包機裡發酵70分鐘。
4、發酵至原來的2-2.5倍大。
5、發酵好的麵糰分成6等分,排氣滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形。
7、麵糰捲起後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、鬆弛好的麵糰重複擀卷一次,排入吐司盒,放入烤箱二次發酵。
9、發酵至8分滿,加蓋,烤箱預熱180度,第二層,30-35分鐘。
我做了兩條450克的吐司,方子乘以2。
如果只做一個吐司的話3個揉麵程式,也就是45分鐘就能到完全階段。
二次擀卷可以使吐司的組織更細膩,如果嫌麻煩也可以省略。
烘烤的溫度和時間可以根據自家烤箱調整。
在麵包機裡發酵的時候可以在麵包機內部噴少許水,增加溼度。
烤箱裡二發的時候,放一碗水增加溼度。