“經典流傳下來的北海道吐司,奶香濃郁,得到所有做麵包的朋友的一致厚愛,這樣經典的吐司,在我一直的麵包之旅中,是最為常做的一款吐司,對於這樣一款吐司,一直深受我家小寶的至愛,寶寶都是牛奶控,對這種奶味十足的甜吐司,一直都是偏愛的。
這樣一款經典的吐司,在後來出現的一款煉奶吐司中,又有了比較多的比較,這兩款吐司,都是牛奶控所不能放棄的吐司,這次,我試著將兩款吐司組合起來,讓經典的吐司有著新的口味,出來的效果是相當喜人的,將一部分淡奶油的成份更換成牛奶濃縮液煉奶的感覺,牛奶的香味更濃郁了,喜歡牛奶香味的朋友,都來試試這樣一款吐司哦。
將中種北海道的做法改成直接法,出來的組織也是相當的不錯,很綿實,很柔軟哦,做法更加省時,但出來的成品,絕對不輸中種的做法哦。”
1、將麵包材料除黃油外按先液體,再粉類的順序放進麵包桶裡。
2、將裝好材料的麵包桶放進麵包機裡
3、選擇1標準麵包的程式,重量選擇750克,然後啟動麵包機,讓麵包機自動揉麵20分鐘,然後長按啟動健,停止麵包機.
4、加入黃油,然後再次選擇8發麵團的程式,啟動麵包機,讓麵包機再次自動揉麵30分鐘。
5、哈哈,揉麵50分鐘後,出來的膜已經是相當的結實漂亮了.
6、然後取下面包機的攪拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,麵包機還會自動執行1小時10分的發酵時間。
7、1小時10分鐘後,發酵程式完成,麵包機會發出滴滴滴的聲響,提醒你完成了。發酵完成後,麵糰漲至麵包桶的7分滿。
8、揉好的麵糰分成三等份,滾圓,放一邊鬆馳15分鐘。
9、鬆弛好後的麵糰輕壓排氣,擀成橢圓形,將上面的三分之一向下對摺.
10、再將下面的三分之一向上對摺.
11、再將摺好的麵糰旋轉90度,再碾成長舌狀.
12、壓薄底邊,自上而下捲成卷。
13、將三個麵糰都整形好後整齊的排入吐司模中
14、發酵箱36度預熱.
15、放入一杯溫水.
16、發酵一小時至八分滿模的樣子.
17、烤箱上下火180℃預熱,將吐司模放在最底層.
18、用烤網烤38分鐘即可。(中途看到吐司健康的成長,看著很開心呢.)
19、出爐後立即脫模,在烤網上放至微溫時放入保鮮袋裡儲存。
20、吃的時候切片即可.
1、麵包機揉麵,只要配方正確,50分鐘是絕對能揉出完全合格的麵糰哦。
2、麵包機的發酵溫度在這樣25度左右的天氣是很適合的,1個多小時就能到位了,但要是溫度比較你的地區,還是要發久一點的,要是時間到了,你感覺到不了約七分滿的地步,你就不用管,也不用再開機,就用餘溫再發個半小時,就能到約2.5-3倍的大小了。
3、整形的時候認真一點,出來的麵糰是整齊漂亮的,而且烤出來後高度也會大概一至呢。
4、發酵標準的麵糰,看著是很光滑很有彈性的感覺,第一次發酵的麵糰用手按一個小洞,小洞不回縮,不下陷就是發好了,第二次整形後發酵完,用手輕壓後,可以很有彈性的回彈上來,就是發好了哦。
5、烤好後的吐司不要放到全涼才放入袋裡保鮮,要還有一點點溼,大概跟手溫差不多時就要放進保鮮袋裡了,我們要利用餘溫來讓吐司的表面更為回軟哦。