湯種北海道吐司麵包怎麼做|湯種北海道吐司麵包的做法

“特別喜歡湯種北海道吐司麵包，做起來簡單，成功率高，拉絲的麵包還特別勁道，即使放幾天也是軟軟的。做幾個送給親戚朋友大家也都讚不絕口噠…”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種北海道吐司麵包的做法步驟

• 1、所有材料上稱準備好

• 2、準備湯種：把18g的高筋粉加上清水攪勻後用小火加熱至糊狀，晾涼備用。注意加熱麵糊的過程中要不停的攪拌防止結塊噢

• 3、除黃油外所有材料丟進麵包桶裡面，我比較懶用麵包機和麵省力氣，嘻嘻。

• 4、用筷子把東東攪成面絮狀靜置三十分鐘，讓它們充分滋潤一下。個人覺得這樣和出來的麵糰柔軟易出膜

• 5、接下來就開始和麵啦，能拉出比較粗糙的薄膜時加入軟化好的黃油。這個步驟我也是把黃油抹在麵糰上的吸收一下嘛

• 6、繼續和麵...直到能拉出不易破裂的手套膜時.麵糰就可以啦！蓋上蓋子等待麵糰發酵...要說一下用麵包機和麵一個是省力氣在一個和麵過程中電機轉動也會有些餘溫的，正好利用這個溫度讓麵糰發酵。

• 7、麵糰發酵至2-2.5倍大取出.這個時候會發現麵糰胖胖噠，很可愛噢.用手指按出小坑還不回縮.

• 8、取出麵糰.輕拍麵糰排氣後分成三份.我是用稱量的每個麵糰一樣大.滾圓.蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘.
• 9、一次擀卷：鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀.捲起.鬆弛十分鐘...二次擀卷步驟一樣
• 10、卷好收口朝下放入吐司盒子裡..蓋上蓋子放在溫暖溼潤的地方等待二次發酵...
• 11、二次發酵至8分滿的時候就可以進烤箱啦！
• 12、烤箱提前預熱.中下層180度45分鐘.我比較喜歡加點裝飾讓吐司美美噠，所以在423分鐘左右我取出來在上面刷層蛋液，（注意這個時候要看麵包的顏色.顏色太深就不建議了喲！）刷完蛋液在撒上白芝麻.不扣蓋放回烤箱裡.刷蛋液撒芝麻的過程一定要迅速呢。這個期間就不要離開了，觀察上色情況避免顏色過深影響美觀.
• 13、這樣色香味棒棒噠吐司麵包出鍋嘍！出爐後脫模放涼儲存

小竅門

沒有面包機要手工和麵的話，可以在最初把材料揉成麵糰時放冰箱冷藏一下，之後在揉麵過程中要摔打麵糰一樣很快出膜噠...怕麻煩的小夥伴最後面刷蛋液芝麻的步驟是可以省略掉的喔！