北海道蜜豆吐司的做法 【北海道蜜豆吐司】 北海道蜜豆吐司怎麼做

“北海道真是超綿軟的一款吐司啊，捲了點兒蜜豆進去，美味~~

材料：
湯種：高筋麵粉20g，清水100g
主麵糰：高筋麵粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，鹽4g，細砂糖40g，黃油20g
餡料：蜜紅豆80g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道蜜豆吐司的做法步驟

• 1、將製作湯種所需的20g高粉和100g清水倒入小鍋中

• 2、攪拌均勻

• 3、開小火加熱，並不斷攪拌

• 4、至麵糊變得粘稠，用刮刀劃過鍋底能留下明顯痕跡，關火，晾涼備用

• 5、將晾涼的湯種倒入麵包桶中，加入主麵糰所需液體：牛奶、淡奶油和雞蛋

• 6、再倒入粉類：高粉、奶粉、酵母、鹽、糖，注意將酵母與鹽糖分開放置

• 7、將桶放入麵包機中固定好，啟動一次揉麵程式（預設時長13分鐘），待揉麵結束後再啟動一次“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段（預設時長1：40）

• 8、“生麵糰”程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油

• 9、揉麵完畢，程式自動進入發酵階段

• 10、待程式結束，發酵完畢

• 11、取出發酵好的麵糰揉勻排氣

• 12、將麵糰分割成3份

• 13、分別滾圓後鬆弛10分鐘

• 14、取一個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀

• 15、捲起並捏緊封口

• 16、調整方向稍微壓扁之後再次擀開，將底邊壓薄

• 17、在表面撒上1/3分量的蜜紅豆，底部留白

• 18、從上往下捲起，邊卷邊壓緊，最後捏緊封口

• 19、依次將卷好的麵糰放入吐司模中，放到溫暖溼潤處進行最後發酵

• 20、發至八九分滿時蓋上吐司盒的蓋子

• 21、送入預熱好的烤箱底層，175度約35分

• 22、出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存

小竅門

1.製作湯種時注意小火加熱，並不斷攪拌，以免糊底；
2.湯種最佳控制溫度為65度，可以用溫度計測量確定，我這次製作的時候比較偷懶，直接看狀態沒有實際測量，口味上其實沒有什麼影響；