北海道吐司的做法 不用黃油直接法的北海道吐司 北海道吐司怎麼做

“很喜歡薄灰的方子，終於試了一把，這款直接法的北海道吐司相比中種或湯種法都簡單一些，但是口感還是很棒，組織細潤起層，奶香味十足。把配方稍做了一些調整，根據自己的烤箱和麵粉的吸水率來隨時調整，不用太刻板。我總是覺得，對著廚房秤患得患失，就失去了烘焙的樂趣，當然有些需要精細的配方，如馬卡龍之類的不在此類哈”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道吐司的做法步驟

• 1、把材料全部放進麵包機裡，單獨按攪拌，時間控制在50分鐘左右，即可出手套膜。第一次發酵後面團分成三份，滾圓鬆弛10分鐘，整形2次這樣的吐司卷。

• 2、把最後整形好的吐司卷放進吐司盒裡發酵，等待第二次發酵。

• 3、發酵到八九分滿即可，胖胖的吐司雛形。

• 4、烤箱165度左右預熱後把吐司盒放入，烘烤45分鐘。大功告成。

• 5、組織細膩鬆軟，可以很輕鬆的撕層下來，單吃就已經很好吃了。

• 6、抹上藍莓果醬，配合著濃郁的奶香味，兩口就吃完了。不錯，準備再做一個。

小竅門

無論是手工揉麵還是麵包機揉麵，一定要把水分幾次，慢慢加入，隨時注意麵糰的溼潤程度，水分的多少會直接影響吐司的成功率。一定要揉到手套膜的出現，我的吐司蓋沒上，直接出駝峰的樣子也很好看，烤箱根據自己平常的使用來判斷時間。