北海道吐司的做法 北海道吐司--100%中種 北海道吐司怎麼做

“只是記錄自已做過，而且覺得好的配方”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道吐司的做法步驟

• 1、種麵糰的材料混合揉成團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至3-4倍
• 2、發酵好的種面撕成小塊加入主麵糰黃油以外的其他材料，揉至光滑狀態加入黃油繼續揉，直到麵糰可以扯出較為結實的透明薄膜，揉好的麵糰蓋保鮮膜醒發30分鐘
• 3、鬆弛好的麵糰擀成橢圓形兩側向內摺疊稍微按壓後擀長自下而上捲起北海道吐司--三個一組放入吐司盒北海道吐司--烤箱放一碗熱水，設定發酵模式，溫度38度左右，吐司盒放入烤箱進行第二次發酵，時間暫時設定60分，發酵到吐司盒八分滿為止取出吐司盒和熱水，烤箱180度預熱吐司盒放最下層上下管180度烘烤40分。由表皮上色差不多的時候要記得蓋一層錫紙防止表面焦掉出爐立刻脫模，放冷卻架冷卻。

小竅門

種麵糰揉成團就可以了，不需要出膜，我是頭天晚上和好放冰箱酵17-24小時左右