廣式慄蓉紫薯月餅的做法 廣式慄蓉、紫薯月餅 廣式慄蓉紫薯月餅怎麼做

“月餅一直沒有敢嘗試，總覺得是非常複雜，非常難的，但是隨著中秋越來越進了，烘焙群裡討論月餅的人是越來越多，各種精美的月餅DIY照片是一輪接著一輪，看的我是那個心癢難耐啊，所以在幾度下糾結下，俺終於還是在中秋前把月餅折騰出來了，很有成就感，很有滿足感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式慄蓉紫薯月餅的做法步驟

• 1、準備好做月餅皮的所有材料。

• 2、糖漿加植物油加梘水攪拌均勻，再加入麵粉攪拌均勻，放冰箱冷藏一個小時。

• 3、冷藏餅皮的時候真好可以炒餡，紫薯、板栗蒸好後，加黃油炒至成團，放涼備用。

• 4、取出冷藏好的餅皮，手上沾些高粉，將餅皮分成15克一個的小份，再將餡料分成35克一個的同等小份。

• 5、取一塊餅皮放入餡。

• 6、慢慢往上推著包。

• 7、把餡全部包好，收口。

• 8、月餅模具沾些高粉，將高粉倒出。將月餅放進去。

• 9、輕輕按壓成型即可。

• 10、做好的月餅，放入200度預熱好的烤箱中烤5分鐘。

• 11、烤好的月餅取出來，刷蛋黃水。

• 12、再烤15分鐘取出。放涼透後再包裝。

小竅門

1、做好的餅皮不太好操作，放冰箱冷藏一會兒，就好了。

2、蛋黃水只要刷薄薄的一層就好了。