1、蛋撻皮：低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、色拉油20克、溫水70ml、片狀馬琪琳100克蛋撻水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黃5個、蜜豆
2、高粉、低粉過篩，加入植物油、水混合。
3、揉至光滑且不粘手，用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
4、馬琪琳，室溫軟化，放入保鮮袋，用擀麵杖按壓敲打，擀薄至0、5CM。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。待用。
5、和好的麵糰擀成麵餅,大概是馬琪琳2倍的大小。
6、將擀薄的馬淇林放在中間，像疊被子那樣用麵餅把馬琪琳包起來。
7、用擀麵杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
8、用擀麵杖將麵餅擀薄，繼續疊被子，擀薄，如此反覆三次，直至最後擀薄，大約厚度1cm，或者更薄。
9、疊成被子狀嗎，用保鮮膜把面片包嚴，放冰箱鬆弛20分鐘。
10、將鬆弛好的面片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，再次擀長成長方形，然後三折。
11、把三摺好的面片再擀開，擀成面片。
12、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
13、卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
14、蛋撻皮鬆弛的時候，準備蛋撻水。
15、牛奶和白糖攪拌均勻後加入其他材料攪勻即可。
16、塔模裡均勻塗抹薄薄一層植物油。
17、鬆弛好的面卷用刀切成片，將面段一面放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，用兩個大拇指從中心向四周向下按壓面片，將其捏成塔模形狀。
18、捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。
19、放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，中層烤約十五分鐘。
20、時間到開烤箱，繼續上層烤5分鐘左右即可。
千里飄香谷
