1、紫薯蒸熟去皮壓成泥,加煉乳拌勻。
2、西米加等量的水浸泡20分鐘。
3、炒好的慄蓉冷卻。
4、浸泡好的西米加玉米澱粉、適量的白糖和成粉團,部分粉團再加入紫薯泥揉勻,蓋溼布餳發半個小時。
5、慄蓉分成25g一份。
6、18g紫薯粉團和7g白粉團揉成團。
7、粉團壓扁,包入慄蓉。
8、收好口。
9、收好口的月餅胚在熟麵粉中滾一圈,去掉多餘的麵粉,放入月餅模中。
10、輕輕按壓到玉米葉子上。
11、再放到蒸鍋裡,蓋好鍋蓋,大火燒開轉中火蒸15分鐘,關火燜5分鐘,稍涼後,薄薄地刷上一層油。
12、漸變色的餅皮漂亮極了。
13、再來一張。