“不過靈機一動而已。
剩了一點點的椰蓉餡,約摸能做一個月餅。但,幹嘛非要多做一個椰蓉月餅呢?且剩著吧。
並沒有剩太久,忽然就閃過一道電光。蓮蓉很現成,今年不做蓮蓉蛋黃月,何不就來個椰心蓮蓉?椰蓉那粗粗粉粉的口感,搭配上細膩滑潤的蓮蓉,一定相互反襯,饒有趣味。
待到月餅冷卻。切開。豈止是口感上反襯,視覺上也是粗與細的對比。咬一口,椰蓉那粗粗的感覺同蓮蓉的細膩混雜在一起,似乎被削弱了,好像也還不錯吧。。。”
1、用料
2、將椰蓉和蓮蓉分別分割成6等分,搓圓
3、將蓮蓉按一個小坑
4、放入椰蓉
5、用蓮蓉將椰蓉包起
6、捏緊收口搓圓
7、將餅皮分成6等分
8、取一塊餅皮按扁
9、放入餡料
10、將餅皮向上推起
11、收口搓圓
12、逐個包好
13、放入麵粉中滾一圈,粘裹上一層薄薄的粉
14、放入模具中
15、壓實
16、左右各磕一下
17、扣出餅坯
18、擺入烤盤,表面噴水
19、放入烤箱,上火230度,下火180度,烤約5分鐘
20、表面定型後取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤約10-15分鐘
21、表面金黃,出爐
餅皮製作請參看此前菜譜。
月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。