可可開花饅頭的做法 【可可開花饅頭】-----饅頭也會像花一樣美麗 可可開花饅頭怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可開花饅頭的做法步驟

• 1、1、80g麵粉加40g水

• 2、2、揉勻成麵糰

• 3、3、蓋保鮮膜、放溫暖處發酵48個小時

• 4、4、發酵好的效果

• 5、5、再加80g麵粉和40g水

• 6、6、揉勻成麵糰

• 7、7、蓋保鮮膜、放溫暖處發酵48個小時

• 8、8、發酵好的效果

• 9、9、重複5-8步，再加80g麵粉和40g水，揉勻成麵糰。蓋保鮮膜、放溫暖處發酵24個小時。再加100g面、70g糖和1-2g食用鹼。

• 10、10、揉勻成麵糰

• 11、11、取1/3麵糰加入可可粉

• 12、12、揉均勻成可可麵糰，蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 13、將可可麵糰搓成長條，白麵團擀成長方形，長和可可麵糰一樣長、寬是可可麵糰截面圓的周長。

• 14、把可可麵糰放在白麵團上包裹起來。

• 15、把面搓成均勻的圓柱形。

• 16、一節一節“揪”出一個個饅頭。

• 17、截面朝上擺在籠布上（方到乾的籠布上），水開後，上屜用大火蒸15分鐘左右即可。

• 18、成品。

小竅門

Tip：
1、如果有現成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克
2、因為沒有用酵母，第一次發酵時間會很長，我用了48小時。根據自家的室溫，可以適當減少或增加時間，一定要發酵到，發酵過了不會影響成品。第二、三次發酵，我也都是讓發酵過一些。
3、食用鹼的量的多少，以麵糰不發酸為準。
4、把可可麵糰放在白麵團上包裹起來時，可以往白麵團上塗抹適量的水分，麵糰會更好的粘合好的。
5、揪”好的面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺在籠布上。
6、用乾的籠布，會讓麵糰更好的開花。