“開花饅頭有自然開花,有刀切開花,做法不一樣,使用的材料也不同,本款開花饅頭,做法簡單,營養健康,香甜暄軟,富有彈性,美味可口。”
1、麵粉與酵母、白糖混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、將麵糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
3、將發酵好的麵糰排氣、揉勻至表面光滑。
4、將麵糰搓成長條,切成大小相當的面劑子。
5、將面劑子揉圓,收口朝下,頂部用刀片劃十字口,放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。
6、二次醒發至二倍大。
7、保持大火蒸15分鐘關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。