“用紫薯、南瓜製作的開花饅頭,形狀美觀,質地鬆軟,富有彈性,誘人食慾,寓意美好,祝大家天天快樂、笑口常開!”
1、將紫薯、南瓜蒸熟,用攪拌機打成泥。
2、麵粉分為三等份,一份加入紫薯泥、2克酵母,揉成紫薯麵糰;一份加入南瓜泥、2克酵母,揉成南瓜麵糰;一份加入溫水、2克酵母、20克白糖,揉成白色麵糰。
3、蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
4、將發酵好的麵糰排氣、揉至表面光滑。
5、將三種顏色的麵糰分成大小相等的面劑子。
6、白色擀成最大面皮,黃色小一圈,紫色揉成小球。顏色自己隨意搭配替換。
7、像包包子一樣將麵皮捏緊、包好。
8、包好後,揉圓,收口朝下,頂部用刀片劃十字口(劃口的大小直接影響成品開花大小,想要花開大就切深點,開小就切淺點)。
9、放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發至二倍大。
10、大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
11、笑口常開。
12、質地鬆軟。
1、紫薯、南瓜已含甜味,糖加多加少,各自喜歡。
2、紫薯、南瓜的用量需根據其含水量及麵粉的吸水性調整。