1、將梘水、糖漿、油倒入碗中,攪拌均勻,讓糖油融合。
2、倒入事先過篩的麵粉,切拌成團。
3、搓揉成光滑的麵糰,包上保鮮模,放一個小時。
4、將鹹蛋黃放在玉米油中浸泡30分鐘去腥。配方外的用油哦。配方的用油量僅僅是做月餅皮用的。
5、將半個鹹蛋黃,包入蓮容餡中,搓圓待用。
6、蓮容蛋黃餡搓成圓球待用。每個餡重30克。
7、月餅皮也搓成圓球待用,每個餅皮重20克。
8、取一個餅皮包入餡慢慢上推,直到把整個餡包住。
9、包好的月餅放入模具壓制。
10、輕輕推出,把月餅放在鋪了錫紙的烤盤上。
11、放入預熱170度的烤箱,烤5分鐘左右,將來表皮烤乾。
12、刷上蛋黃水,繼續烤到棗紅色,出爐即可。
13、烤好的月餅,放在烤架上徹底晾涼
14、兩天後,月餅回油了,就可以包裝了。