“年的中秋節我也會做各種餡料的月餅,送給父母和朋友,都說比買的好吃多了。好吃是肯定的,真材實料的新增,絕對的味道不一樣,在家做也更衛生。今天小編和大家分享一片大家都超喜歡的豆沙蛋黃月餅,希望大家喜歡。”
1、把轉化糖漿和玉米油拌勻,加入2克梘水再充分拌勻。
2、篩入低筋麵粉,用矽膠鏟拌勻,抓成麵糰,靜置約2-3小時。
3、麵糰靜置的時間,開始做餡,把鹹蛋黃用植物油泡一夜,噴上白酒烤5分鐘拿出。
4、用豆沙餡包住蛋黃,收緊口,團成圓球,成豆沙蛋黃餡。
5、把麵糰醒好後,揪成25克的小劑子,這次做的月餅是50克的,皮和餡的比例1:1就可以。
6、拿一個面團團成圓球,用手指按壓出一個窩,放上豆沙蛋黃餡料,收緊口團圓即可。
7、把學廚的50克月餅模具洗淨擦乾,卡上模具花片,撒手粉,把做好的月餅初坯放入,壓出即成月餅,看花紋很漂亮吧。
8、噴上水烤箱200度烤5分鐘定型,拿出刷上蛋黃液,一定要薄薄的一層就好。
9、再入烤箱,改成175度烤15分鐘,呈金黃色拿出晾涼,密封回油。
10、成品。
11、吃得時候配上一杯茶更棒,也更利於健康。
1,配料正確,上下差幾克,不會影響成品。餡料可以自己調製,喜歡啥餡都可以自己做。
2,蛋黃液用一個蛋黃加上1勺水稀釋後,就可以刷月餅,刷蛋黃液的時候薄薄一層即可,刷太多烤出來會影響美觀。
3,烤箱品牌會溫度略有不同,可以自家的烤箱做適當調整。