紅豆蓮蓉蛋黃月餅怎麼做|紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法

“今年買的鹹鴨蛋黃品質不錯，就特意多買了點，方便用來做各種蛋黃月餅。今天是把紅豆沙和蓮蓉搭配一起，再加上鹹蛋黃，這樣做出來的月餅，吃起來香甜，並且有層次感，切開後顏色也不同，看起來蠻有食慾的。而且蛋黃健腦益智，特別適合我們的孩子們。
寄語：希望孩子們無憂無慮的成長！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

• 1、炒好的紅豆沙和蓮蓉餡，取需要的量。

• 2、把豆沙分成45克的劑子，蓮蓉分成25克的劑子，加一個鹹蛋黃，總重量是85克，因鹹蛋黃的大小不太一樣，總重量用其他餡料調整成一致

• 3、先用蓮蓉餡包裹住鹹蛋黃

• 4、再用紅豆沙包裹一層

• 5、團好備用

• 6、轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入盆中，充分攪拌均勻使其完全融合

• 7、加入麵粉和奶粉

• 8、和成麵糰蓋上保鮮膜餳1小時。

• 9、把麵糰分成30克的劑子

• 10、麵糰壓扁放入餡料

• 11、用推的手法一點點往上推包，推的時候要均勻的推，讓面皮薄厚一致，直到完全包嚴實

• 12、模具中撒熟糯米粉，入模成型。

• 13、放入烤盤，烤盤噴水，

• 14、烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱烤5分鐘

• 15、烤5分鐘，拿出來刷一層蛋液，然後繼續烤15分鐘出爐

• 16、烤好的月餅，這個餡回油很快，基本是半天就回油了。