“冰皮月餅是中國的傳統中秋美食，成品潔白如玉，包上低糖的蓮蓉餡料再加一個鹹蛋黃，放冰箱冷藏幾個小時後再食用。咬上一口QQ噠，軟、糯、鹹、香！太好吃啦~~~”
1、先來處理蛋黃：把鹹蛋黃用食用油浸泡至少一個小時回油，這樣處理蛋黃還無腥味。（圖中為：金奇香鹹蛋黃）
2、烤盤裡鋪上油紙，放入所需用量的蛋黃。
3、烤箱提前預熱：上下180度，放中層，烤8分鐘取出，晾涼備用。
4、麵粉倒入盆中，水200克備用。
5、水煮至沸騰倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
6、晾溫熱時揉成光滑的麵糰。（開始會有點粘手，揉一會就不粘了）
7、烤好的蛋黃，適量的蓮蓉餡，月餅模具備用。（圖中為：75克月餅模具）
8、蓮蓉餡35克一個團成小圓球。皮55克一個揉圓備用。
9、蓮蓉餡在手心裡按扁放入一個蛋黃。
10、用虎口慢慢上推包起來。
11、皮按扁放入餡料。
12、用虎口慢慢上推包起來。
13、模具裡刷上薄薄的食用油，包好的小圓球要呈稍微細長形方便放入模具裡，這樣周邊不會碰破皮。
14、按壓模具直接脫模到盤子裡即可。
15、入冰箱冷藏幾個小時後，口感更佳。
16、成品圖。
17、外皮Q彈軟糯有韌性。
18、餡心微甜鹹香。
19、蛋黃香香的沙沙的，不腥不油膩。
20、簡單易做，超級好吃！
千里飄香谷
