秋梨燉牛腩如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛腩沖洗乾淨，整塊放入鍋中汆水後撈出，衝去浮沫，切成約3cm的小塊待用

2. 秋梨洗淨挖去梨心，切成小塊，放入溫鹽水中浸泡15分鐘，防止氧化變黑，姜切厚片，拍裂待用

3. 大火把鍋燒熱，不需要放油，把牛腩倒入鍋中翻炒至幹身

4. 把牛腩推到鍋邊，鍋中倒入少量油，加入薑片、料酒、柱候醬、鹽翻炒，最後加入冰糖，倒入5碗清水大火燒開，中火1小時後倒入秋梨塊，繼續燉1-2小時即可

烹飪技巧

1.燉肉時加入冰糖，能夠帶出肉的鮮味，並且使肉類更容易燉爛2.燉牛腩前一定要先汆水，一來把血水煮出，去除腥味，二來可以去除一部分油脂3.秋梨燉牛腩不同於其他牛腩的做法，不適宜加入太多香料，以免掩蓋秋梨的清甜