雙蛋黃月餅怎麼做|雙蛋黃月餅的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、新良低筋麵粉500克待用

• 2、將轉化糖漿，梘水，玉米油攪拌均勻待用

• 3、將麵粉和吉士粉分別篩入糖漿中

• 4、拌好的麵糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時

• 5、取出蛋黃入烤箱180度烤15分鐘，烤箱要提前預熱

• 6、餡料分成40克一個待用～

• 7、綠豆沙分成兩份，分別包住兩個蛋黃，放到50克麵糰裡，團成球狀

• 8、滾上面粉放入模具中～

• 9、平穩壓出花型，放到烤盤中

• 10、為了防止出現裂紋，入烤箱前要噴一遍水，烤箱200度預熱5分鐘，先烤2分鐘定型

• 11、在月餅表面薄薄刷一層蛋黃液，再放入180度烤箱，烤15分鐘即可

• 12、放涼後再放置3天左右回油即可食用了