冰皮月餅的做法 第一次冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做

“這是我第一次做冰皮月餅，用的是在網站裡找的方子。
我在這裡學到不少手藝，謝謝大家。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰皮月餅的做法步驟

• 1、三種粉混合

• 2、糖牛奶油充分攪勻

• 3、將混合好的粉倒入牛奶液中，充分攪拌，粉不能有顆粒。靜放五分鐘

• 4、這時候再炒一點糯米粉或是粘米粉，主要是後面防沾用

• 5、讓粉糊上鍋蒸20分鐘，中間攪拌2次

• 6、準備餡。我用的豆沙餡，每個20G。在炒好的粉裡稍滾，這樣就不沾手了，很好搓圓。

• 7、蒸好的粉皮放涼，用手稍壓成光滑狀

• 8、分成30g每個的劑子，取一個用手裡按成小圓餅

• 9、包入豆沙餡。我用的是30g的皮加20g的餡。我看大家一般是25g皮25g餡。我嫌豆沙太甜，所以用的少

• 10、用炒好的粉在模具裡過一遍倒出，這樣可以有效的防沾，後面月餅能很容易扣出

• 11、將劑子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其實還是很簡單的。案板上也倒一些炒過的粉，做好的月餅不用擔心粘在案板上一取就破。

• 12、這是第一個，HELLOKITTY的

• 13、這個裡面裹的椰蓉，沒拍照片，做法和前面一樣

小竅門

粘米粉我是自己用大米打的粉。將大米提前泡了3小時，晾乾再用料理機磨成粉。