“你吃過冰皮月餅嗎？傳說中這是嫦娥姐姐在廣寒宮做的哦，一起來學學吧。”
1、準備好所有的材料
2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）
4、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
5、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時一定要戴防燙手套）
6、只要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。（一定要帶上手套防粘）
7、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
8、將冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個。
9、將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）
10、將糕粉倒在矽膠墊上。
11、取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
12、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
13、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
14、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。
千里飄香谷
