1、將冰皮月餅粉倒入不鏽鋼鍋中。
2、為了顏色更好看，也為了獲得不同口感，我還添加了抹茶粉，也可以新增可可粉。
3、加入沸開水96克，邊倒水邊用筷子迅速攪拌均勻。
4、揉捏成顏色均勻的麵糰備用。
5、按照外皮30克、餡料20克或外皮20克、餡料30克的比例分成若干個小圓球備用。
6、準備一碗防止粘連的手粉（既糯米粉放入烤箱加熱幾分鐘後備用）
7、手上蘸一些手粉，取一個外皮圓球按壓成圓片後再取一個餡料圓球放在外皮圓片上。
8、把外皮超內裡窩，慢慢將餡料包起來，注意包的時候手法要輕，不能讓餡料漏出來，在包的過程中也可以蘸些手粉，這樣包起來更容易。最後收口的時候要捏嚴實。
9、重新搓滾圓。
10、在圓球上蘸一些手粉後輕輕將它放進模具中按壓。
11、再將模具倒扣過來，輕輕在桌子上敲幾下，一個做好的月餅就出來了。
12、冰皮月餅做好後，如果要送人可以買專門的月餅包裝盒包好放進冰箱冷藏幾小時後食用口感更佳。
13、最後要注意冰皮月餅存放時間不能太久，最好是吃多少做多少，否則時間長了表皮會乾裂影響口感。
千里飄香谷
