∩)O~ 冰皮月餅怎麼做|冰皮月餅的做法 冰皮冰皮O(∩

“一年一度的中秋佳節又來了，月餅嘛，自然是少不了的，即使家了堆了可能一年都吃不完的月餅（那是因為家裡人都不吃），但是還是手癢癢的想做冰皮╮(╯▽╰)╭

冰皮製作其實不難（難的是好吃的餡料），而且不是烘烤出來的，吃著也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉類製成，腸胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~

上年也曾做過冰皮,事隔一年再做，比上年進步了哦，但是仍然在學習階段，也是第一次在美食網釋出，所以圖文並不是很好，但是會繼續努力的O(∩_∩)O~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰皮月餅的做法步驟

• 1、把牛奶和椰漿放入碗裡拌勻，再放入糖拌勻。
• 2、再分次把油倒入攪拌均勻。
• 3、分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入攪拌至無顆粒狀。
• 4、拌好的麵糊靜至20分鐘後上蒸鍋蒸20分鐘。（中間攪拌一次，蒸至沒有白色的糊即可，用筷子去插就可以知道有沒有完全熟了）

• 5、蒸好的麵糊涼晾後揉成光滑的麵糰即可。（也可以放冰箱冷藏後再用）

• 6、紫薯蒸熟後壓爛，放入不粘鍋中分次加入糖和油炒至成團。（糖可以按自己的口味調節，油覺得可以適量放多點）

• 7、炒制好的紫薯揉成30g等分的小劑。

• 8、把麵糰分成25g的小劑揉成丸子。

• 9、取一個皮壓平，放上餡料，包好。

• 10、在印模上撒上熟糯米粉（糯米粉上鍋炒至微黃即可）放入包好的冰皮，壓出花紋。

• 11、這樣漂亮又好吃的冰皮就完成了(^o^)/~

小竅門

1、餡料30G，皮25G，個人覺得是最適合50G的月餅模的哦。
2、在炒至餡料的時候，最好就分次放糖和油，這樣會比較容易調節甜膩度。
3，冰皮在蒸好後，再放一點油來揉成麵糰，覺得會更加的好。
4、冰皮做好後就彷彿冰箱冷藏3、4小時候再吃口感更好哦。