冰皮月餅的做法 愛冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰皮月餅的做法步驟

• 1、牛奶185克，糖粉50克，玉米油20ml，放入盆中攪拌均勻

• 2、倒入糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，攪拌成米糊

• 3、攪拌好的米糊靜置30分鐘，然後大火蒸15-20分鐘，蒸熟即可

• 4、蒸熟後用筷子快速攪拌成順滑的麵糰，冷卻

• 5、放入冰箱冷藏1-2小時就不粘手，揉成光滑的麵糰

• 6、紫薯蒸熟後壓成紫薯蓉

• 7、放入不粘鍋中，小火，放入白糖，清水，玉米油翻炒均勻，出鍋冷卻

• 8、攪拌均勻，能捏成紫薯球即可

• 9、將冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重稱重，團圓

• 10、手心摁扁冰皮，放入紫薯球

• 11、用冰皮把紫薯球包住，推裹

• 12、封口團圓

• 13、放入月餅模具中，注意模具中要放入少許糕粉防粘

• 14、壓出月餅，冷藏密封儲存3天

• 15、裝好包裝盒