零失敗的月餅 紫薯冰皮月餅怎麼做|紫薯冰皮月餅的做法 【紫薯冰皮月餅】－－－

“今年中秋，前前後後做了四次廣式月餅，算算也有一百來個，雖然做了這麼多，但家裡剩下的也沒幾個。於是後來又做了一些冰皮的，包了自己一向喜歡的紫薯餡，還有蓮蓉餡。

冰皮月餅不但製作簡單，而且少油少糖，所以多吃幾個也沒關係哈。

冰皮月餅的做法不一，可以先把粉類炒熟然後揉成團製作，也可以先把各種生的粉類混合好，蒸熟後再製作，兩種口味相比，我更喜歡蒸熟粉類再製作。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯冰皮月餅的做法步驟

• 1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。

• 2、加入混合均勻的各種粉類。

• 3、攪拌成沒有顆粒的糊狀。

• 4、加入一滴食用紫色素，拌勻後放置半小時。（這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅。

• 5、大火蒸約15分鐘至熟。

• 6、趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然後待冷卻，即可製作冰皮月餅。

• 7、這個我用的是50克的月餅模，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓。

• 8、取一份冰皮按扁，包入紫薯餡，慢慢把餅皮往上推，包住餡料。

• 9、收口後揉圓。

• 10、放入糕粉裡打個滾，然後拍去多餘的粉剩餘薄薄一層。

• 11、月餅模裡也放入一些熟粉，用手掌蓋住搖晃，使模具均勻的粘上一層薄粉，再放入月餅胚。

• 12、壓出月餅。

• 13、做好的月餅放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。

小竅門

詩心片語：

1：冰皮月餅的皮餡比例2：3或者是1：1，都是可以的，依據自己喜歡即可，不影響口感。

2：製作時可以用不同的模具製作不同的餡料，這樣容易區分。