“眼看著中秋節又快要到了,還是象往年一樣,選擇到甜品店裡買月餅嗎?今年不用啦!今年就把自己DIY的月餅送給親朋友好友吧!怎麼怎麼?家裡沒有烤箱?木有關係,今年就做冰皮月餅。——完全不用烤箱哦!試試吧,需要的食材簡單,且可以根據自己的喜好調整口味,你完全可以吃著自己做的月餅過中秋啦~~~~~”
1、準備需要的食材,這些食材主要是用來製作冰皮的粉類:糯米粉、粘米粉、澄粉,還有必不可少的純牛奶。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉的比例為3:2:1,這次我是加入以糯米粉135克的量計算的。三種粉類加在一起,攪拌均勻之後,加入200毫升牛奶。
3、攪拌均勻至無小塊的麵糊,然後加入一小塊黃油,因為不喜歡太油膩的食物,所以這裡只是加入一小塊黃油就夠了。
4、充分攪拌,至黃油融化,倒在不鏽鋼的小盆兒裡,放至蒸鍋內,大火上氣後,中火蒸25分鐘。這裡我沒有選擇其它材質的廚具,是因為我覺得不鏽鋼是傳熱速度最快的,更容易使麵糊們受熱均勻。
5、這裡我是做的紅豆餡,你也可以做成綠豆、白豆、黃豆,各種豆哈~。紅豆洗淨,在電飯鍋裡煮熟。
6、然後將豆們放在炒鍋內,小火炒幹。
7、壓成泥,加入少量白糖和黃油。加了黃油的豆沙有特別芬芳的氣味,口感很好。
8、搓成團團。
9、自己做的比較粗糙,和專門在甜品店買的餡真是沒法比啦。只是自己做因為糖放的比較少,更加還原了紅豆的味道,我倒是更加要喜歡一些的。
10、麵糊蒸好啦!滿屋裡都飄著濃濃的奶香味,在這樣的秋天裡,都是倍感溫馨。
11、蒸好的麵糊,需要用筷子大力攪拌。順著一個方向,使點勁兒~,攪啊攪啊,變成這樣子。冰皮就做好啦。
12、因為冰皮比較粘手,所以需要事先需要熟粉防粘。熟粉的製作是這樣的:將糯米粉放在小碗裡,在微波爐裡中火汀4分鐘,取出,篩去碗邊結塊的粉塊,用比較細膩的熟粉來製作。待到冰皮稍微冷點,就可以做了哦。
13、因為冰皮粉的彈性比較大,所以薄薄的也不用害怕它會破掉,象包湯圓這樣,輕輕地往上裹。
14、裹好以後,搓搓圓。
15、在月餅模具裡同樣灑上熟粉,把包好的冰皮月餅光滑的一面朝下,輕輕按在模具裡,壓實。
16、倒扣過來,壓實,再提起模具,一推,一塊貨真價實的冰皮月餅就出生了哦~
17、Q版滴~,哈哈,每次做這個,我總是邊做邊吃。。
18、另外還有加了抹茶粉的,它是綠豆餡。這個我用椰蓉代替了熟粉,包好的冰皮團團,放在椰蓉裡打了個滾。
19、綠豆餡的冰皮月餅,抹茶味兒,且充滿椰蓉淡淡的芳香,怎麼樣?是是很誘惑?
20、還有紫薯滴~~。廚藝就是這樣,只有有一顆熱愛生活的心,食物就可以天馬行空,任意自由發揮哦。來一塊吧,和我一起分享生活的樂趣。
因為自己不愛吃甜食,所以放的糖很少。如果喜歡口味比較甜的朋友,在製作冰皮的時候,就可以在裡面加入糖粉和煉乳,冰皮的口感會更濃郁滴。