“冰皮月餅是傳統中國中秋節食品，口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。因為無需烘烤，工藝簡單，月餅皮又能做到色彩豐富，越來越受大家喜愛。”
1、原料稱出。
2、原料稱出，擺放。
3、混合A料：全蛋液、蛋黃液、60克細砂糖，攪拌均勻。
4、混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，攪拌均勻。
5、混合A與B料，攪拌均勻。
6、混合C料：奶鍋中放74毫升椰奶、淡奶油、32克細砂糖、無鹽黃油。
7、用小火隔水加熱至黃油溶化。
8、邊攪拌邊加入AB混合物，攪至完全混合。
9、將混合物倒入不粘鍋中，中火炒至變稠，可粘成一團。
10、出鍋後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時以上即可取用。
11、混合D料：將糯米粉、粘米粉、低筋麵粉，拌勻，過篩。
12、混合E料：另取一個碗，加入細砂糖、牛奶、植物油、煉奶，攪至糖融化。
13、混合D和E，攪拌至無顆粒。
14、過篩後倒入已塗了薄油的蒸碗中。
15、包好保鮮膜，放入已沸騰的蒸鍋中，大火蒸30分鐘，至凝固。
16、出鍋後稍放涼，將表面的油揉進麵糰。
17、面板上撒熟糯米粉，將麵糰分成四份。
18、分別加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。
19、揉均勻後冷藏1小時。
20、取出麵糰，分成每份25克；奶黃餡，分成每份25克。
21、取一份月餅皮，壓扁，放上一份餡，用虎口慢慢向上推，收口，揉圓；
22、沾少許熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具內。
23、稍用力按壓，輕輕提起。
24、逐個壓模。完成！
千里飄香谷
