冰皮月餅的做法 冰皮月餅（份量：10個） 冰皮月餅怎麼做

“市面上的冰皮月餅種類有很多，造型豐富，色彩靚麗，但都是用色素做出來的，你還敢下嘴嗎？想吃好看的月餅，又想吃得安心，那就自己做吧！蝶豆花一種天然的染色劑，用它做出來的月餅會有一種很好看的藍色，再用模具壓出好看的花紋，瞬間就高大上了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰皮月餅的做法步驟

• 1、不粘鍋裡倒入糯米粉，炒至輕微米黃色，倒出，做成熟糕粉，晾涼備用

• 2、乾淨容器中篩入冰皮粉，分2部分，一部分是50克冰皮倒入泡開熱的碟豆花水

• 3、一份是50克白開水加入冰皮預拌粉裡，揉成光滑的藍色麵糰和白色麵糰。

• 4、放入乾淨容器，蓋保鮮膜，蒸15-20分鐘

• 5、蒸熟的雙色冰皮粉，各加入黃油7.5克，搓勻

• 6、揉至光滑的冰皮面團

• 7、揉至光滑的冰皮面團

• 8、變成3種色

• 9、把3種色揉成長條冰皮合在一起

• 10、冰皮月餅切成25g/個，搓圓，蓮蓉餡料均分25g/個，搓圓，把蓮蓉餡料包入冰皮（25g/個），搓圓，掌心按壓冰皮，包住餡料，搓圓

• 11、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多餘粉料，放入冰皮面團壓出造型。

小竅門

1.給月餅壓圖案前，先再模具上抹一些粉，再將冰皮團放到模具裡面按壓，壓實之後，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。
2.自制的冰皮月餅，因為沒有新增劑，所以最好儘快食用，存放時間最好不要超過7天。
3.如果冰皮月餅放在冰箱的冷凍室，吃之前的半小時，把月餅從速凍格拿到冷藏庫中讓月餅自然解凍再吃，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。蝶豆花含有大量的花青素、維他命C、E和A，有補腦、美容、防胃痛和抗壓力的作用。