“草莓醬和酸奶做得太多了,一時都吃不完,怎麼辦?沒關係,咱用它們來做小麵包,全新的美味呈現出來了。”
1、所有主料除黃油外全部入麵包桶中
2、啟動“和麵”程式,待麵糰光滑後,加入軟化的黃油,繼續揉麵
3、待麵糰光滑,能夠扯出大片薄膜時,可進行基礎發酵
4、待麵糰是原來的2.5倍大時,用手指蘸麵粉,在麵糰頂部中央以戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功
5、麵糰取出,置於案上,稱重分成10等份,分別揉圓,鬆弛10分鐘
6、取其中一個小麵糰,擀成牛舌狀,抹適量草莓醬
7、捲起後,再揉成球
8、其它麵糰依次處理,隨做隨放入模具中
9、待麵糰是原來的2倍大時,開始預熱烤箱,180度
10、入預熱好的烤箱中層,180度,20分鐘左右,表面顏色變深
11、出爐,晾架上晾涼後,封袋儲存
12、小餐包表面沒有刷蛋液,透著樸素的氣息
13、醬多料足,很美味
此款小麵包,無須揉出手套膜,能扯出大片薄膜來即可;用麵包機發酵時,可在內桶上蓋上一塊溼布,這樣,麵糰表面就不會形成幹皮了,而且有了合適的溫度和溼度,麵糰發酵更徹底;表面沒有刷蛋液,雖然沒有那層光亮,但是也透著樸實,很喜歡這感覺;因為此方中使用了大量的酸奶,所以酵母量減少到2克,如果不使用酸奶,可以將酵母調整到3.5克-4克;加入少量的蛋糕粉可以使小麵包口感更加鬆軟。