紫薯冰皮月餅的做法 小朱牌紫薯冰皮月餅 紫薯冰皮月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯冰皮月餅的做法步驟

• 1、首先糯米粉與玉米澱粉大約2:1的比例加入容器中，然後加入一袋牛奶與適量白糖，攪拌均勻，沒有乾麵（其實標準的冰皮月餅應該用糯米粉、粘米粉和澄粉

• 2、紫薯去皮，切成塊，另用一個小容器放入少量糯米麵上面蓋好保鮮膜（防止在月餅模子裡粘連）與上步中的麵糊一起放入鍋中蒸30分鐘左右

• 3、紫薯搗成紫薯泥，個人覺得紫薯泥甜味已經夠了，喜歡甜食的朋友可以按自己喜好加入糖

• 4、蒸好的麵糰加入少量紫薯泥活勻，就成了紫色的麵糰，用它來做月餅皮

• 5、將麵糰做成一個個的小劑子

• 6、擀成薄皮，放入做好的紫薯泥但是不要太薄，不然用模子壓出來容易露餡

• 7、包好之後做成糰子周圍沾上之前蒸好的糯米麵防止粘粘，放入月餅模子（其實這之前我是先按月餅模子大小測好最終成型的糰子大小的，各位注意了

• 8、月餅模子輕輕一壓，做好的月餅就脫模成型了

• 9、哈哈，外表豔麗，口感Q勁的冰皮月餅就出爐了

小竅門

剛做出的月餅有點軟，用保鮮膜包好了放進冰箱，吃的時候取出因為之前的皮，餡料都是熟的，所以做好之後就可以開吃了0汙染，不含任何新增劑的月餅吃著放心，更舒心。需要注意的是此類月餅保質期極短，儲存的時候要包好保鮮膜，不然會變硬，很難下口