“這款芝士餅皮月餅，內餡以水果餡為主，榴蓮餡香甜、草莓餡酸甜、火龍果餡清甜，而且奶香濃郁，冰皮口感Q糯，整個味道讓人感覺食指大開。”
1、冰皮材料中的粉類材料混合過篩。
2、加入細砂糖、色拉油、煉乳。
3、牛奶加熱，煮至邊緣冒小泡，約80度。
4、將牛奶分2-3次加入，攪勻。
5、過篩麵糊，放入蒸鍋、大火蒸30分鐘（熱水放）。
6、放入廚師機攪拌散熱。
7、餅皮降溫到70度內，再倒入保軟酶。。
8、攪拌至能出薄膜，延展性會更好，裝入保鮮袋，放涼。
9、製作芝士奶黃餡料，蛋黃加細砂糖，用電動打蛋器打發至能劃八字。
10、加入到過篩好的低筋麵粉中，攪勻。
11、牛奶+淡奶油，加熱，煮至冒泡。
12、分多次加入到麵糊中。
13、回爐重煮，煮至能成團。密封冷藏儲存待用。
14、黃油和奶油致死提前室溫軟化，用電動打蛋器打至混合。
15、用打蛋器攪打奶黃餡料，分2次加入到乳酪混合物中一起攪打。芝士奶黃餡製作完成後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
16、榴蓮翻炒，炒至金黃色。
17、吉利丁片泡軟後瀝水，加入到榴蓮中拌勻。
18、溫熱的時候加入乳化黃油，拌勻。
19、把餡料擠入模具中，放入冷凍。
20、果餡脫模，芝士奶黃餡包裹果餡。
21、再用餅皮包裹餡料。
22、月餅模具粘上熟糯米粉，把包裹好的餅皮月餅放入模具，壓膜。
23、做好的月餅馬上就可以吃啦！放冰箱冷凍儲存，可放置一個月。
1.沒有廚師機可以用手揉，藉助刮板按壓。
2.煮餡料的時候，建議使用電陶爐，明火也可以但要小火。
3.果餡凍不硬，是由於冰箱不夠凍。
4.餅皮可以根據自己喜歡加入果蔬粉或者色素。
5.保軟酶可以不加，但不能多加。
千里飄香谷
