“新年的氣氛越來越近了,心裡也癢癢著總想琢磨著做點應節的點心。看著家裡還有紫薯,於是然就想到了一直想做但又一直沒嘗試過的紫薯酥。”
1、把100克中筋麵粉。25克細砂糖,30克豬油,50克水混合揉成水油皮面團。把60克低筋麵粉,40克豬油和紫薯泥混合揉成油酥麵糰
2、用手掌吧水油皮面團壓扁,吧油酥麵糰放在中間,用水油皮吧油酥皮包起來,收口向下
3、案板上撒少許麵粉防粘,用手掌壓扁麵糰
4、案板上撒少許麵粉防粘,用手掌壓扁麵糰
5、用翰面棍把麵糰翰成長方形,把捍好的麵糰一端向中心翻折過來。另一段也向中心對摺
6、兩端都摺好的面片再沿中心線對摺
7、摺好的面片轉90度,橫過來。再用捍面棍捍成長方形。重複剛才的折法再折一遍。摺好的面片靜置鬆弛20分鐘
8、鬆弛好的麵糰橫過來捍成長方形。捲成圓柱形,用刀切成等份的小塊
9、把切好的麵糰壓扁捍成紫白分明的圓形面片,包入紫薯泥
10、收口朝下放進烤盤,放經預熱好的烤箱。中層,上下火,25分鐘
11、一個個圓圓可愛的紫薯酥,看著就喜歡
12、好看又好吃的紫薯酥出爐咯。
13、咬一口。香酥又好味,淡淡的紫薯香味夾雜著酥皮的鬆脆。再配上一杯清香的綠茶,好享受的午後哦