“隱約恍惚記得，曾經很早的最初，做過一個香蕉酥。餡料肯定不是紫薯，這個新興的寵兒，沒有這傳統中式點心歲月悠久。或許是棗泥，或許是豆沙，都沒什麼要緊。這一次，想要給香蕉酥加入紫薯的內心。
香蕉酥裡沒有香蕉，香蕉只是一個形象的稱呼。思慮瞬息千變，最後的決定是，不用加糖油炒制紫薯餡，就是原滋原味的紫薯泥。甚至，都不用搗泥，直接把蒸好的紫薯按餡料用量分塊，捏吧捏吧成團，就可以包了。真是省事兒的絕妙主意！然而，很快就發現，這主意也許很絕，卻絕不妙。隨意捏成型的紫薯依然保留了些許紫薯塊的硬質，包好以後並不是那麼容易隨著麵皮被搓長。補救是沒有辦法的，只能耐著性子慢慢將包好的紫薯酥搓長整理成香蕉狀。虧得潛意識裡的先見之明，直接將紫薯捏成長橢圓的棗核形，包好的長橄欖才不用費很大的工夫去整理成香蕉。但，先前省下的搗泥的時間，也在這裡耗了進去。。。。
雖然費了一番功夫去整形，烘烤出來的效果卻還是讓人十分滿意。。。。”
1、麵糰：麵粉150克，白糖58克，油37克，蜂蜜8克，雞蛋8克，小蘇打1克，水37克餡料：紫薯泥180克
2、將白糖，蜂蜜，雞蛋，小蘇打，水倒入碗中，攪打至溶化。
3、加入油。
4、攪打至充分乳化。
5、加入麵粉。
6、拌和成軟硬適度的麵糰。
7、分別將麵糰和紫薯分割成10等分。
8、將麵糰按扁，放入餡料。
9、包成兩頭尖的棗形。
10、再搓成10釐米長，整理成香蕉形。
11、擺入烤盤，表面刷蛋液。
12、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。
13、表面金黃，出爐。
若麵糰較軟可以酌情新增麵粉，以便於包制。
紫薯餡可以替換成其他餡料。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
