“這款酥球用的是包酥的方法，一層一層的酥皮，包裹著淡淡香甜的的紫薯餡料，一口咬下去，酥到掉渣，滿口香甜。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具有特殊保健功能。其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，所以常常食用紫薯益處多多。”
1、原料：麵粉、豬油、紫薯、糖、煉奶。
2、紫薯去皮切小塊，入蒸鍋蒸15分鐘。
3、將麵粉150克、糖30克、豬油50克，水60克和成水油皮面團，蓋保鮮膜醒20分鐘。
4、將麵粉120克，豬油60克和成油酥麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。
5、蒸好的紫薯碾成泥狀，加入糖20克，煉乳20克調成紫薯餡。
6、把紫薯餡分成20等份，團成球狀待用。
7、將油酥麵糰包入按扁的水油皮面餅中。
8、把麵糰按扁，擀成餅狀，如圖摺疊好。
9、再把面擀成大片。
10、將面片從一邊捲起，切割成20等份，取一塊，切面朝上，按扁，包入紫薯餡。
11、包好的紫薯球收口朝下。
12、全部包好後放入預熱好的烤箱，180度，烘烤30分鐘。
13、晾涼的紫薯酥球外皮酥脆，餡料香甜，特別好吃。
1.和好的麵糰要醒20分鐘，這樣更容易操作。
2.調製紫薯餡時，要看紫薯的水分多少，分次加入煉乳。
千里飄香谷
