自制鹹蛋黃鮮肉粽如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

客家鹹蛋黃鮮肉粽。端午節又要到啦，想必大家都會少不了粽子吧。外面的粽子一般都是肉餡的，沒有什麼特色，我們客家的獨特風味就是包鹹蛋黃，粽子還是老媽包的香，還是那個配方還是那個味道。包粽子的重點就是粽子餡的醃製，這才是粽子的精華。

主料

鹹蛋黃 ：5個
豬腿肉 ：500
糯米 ：500

輔料

生抽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：2勺
鹽 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
粽葉 ：適量

具體步驟

1.新鮮粽葉放開水中煮10分鐘後入冷水中泡一會備用

2.糯米洗淨泡2小時後瀝乾

3.肉切2釐米左右的丁放料酒，鹽，蠔油，生抽，老抽拌勻醃2小時

4.取兩個粽葉折成漏斗型

5.包入肉，糯米和蛋黃

6.包好後用線綁好

7.入鍋中煮一個小時，關火燜30分鐘

烹飪技巧

1、由於眾口味不同，所以做了幾種不同的粽子。