“心心念唸的紫薯蛋黃酥終於拔草啦！原本計劃著連抹茶酥的草也拔了，可是家裡木有抹茶粉了！
第一次嘗試算成功呀！感謝@給寶貝做的飯的方子！酥香！酥的直掉渣哈！加上是自己炒的紫薯餡和紅豆餡！自己熬的豬油！健康美味！現在寫菜譜口水又要流了哈！”
1、水油皮材料：中粉/豬油/細砂糖/水，稱好放入麵包機啟動揉麵功能，揉一個程式30分鐘。
2、揉好的水油皮，能出手膜，忘記拍照了。用保鮮膜包起來或者直接放盆子裡面蓋保鮮膜，醒30分鐘。
3、油酥材料：低粉和豬油稱好。
4、和勻，不用出膜
5、二等分，一份加入10G紫薯粉和均勻，兩份油酥也用保鮮膜包起來，醒30分鐘。
6、剝好的鹹蛋黃，刷上白酒，放入預熱150度中層烤8分鐘。記得不要烤過頭出油哦！
7、烤好的鹹蛋黃，放涼等待包餡。
8、紫薯餡加蛋黃40G/個。紫薯餡壓扁放入蛋黃，包圓即可。
9、包好的紫薯蛋黃。總共16個
10、紅豆餡加蛋黃40G/個，紅豆餡壓扁放入蛋黃，包圓即可。
11、包好的紅豆蛋黃。總共16個。
12、先把醒好的紫薯油酥麵糰和白色油酥麵糰分別等分成8個，共16個。（記得蓋上保鮮膜防幹。）
13、再把醒好的水油皮面團等分成16個。（先油酥後水油皮是因為水油皮更易被風乾。記得蓋上保鮮膜防幹。）
14、取一水油皮面團包入油酥麵糰。
15、全部包好，蓋上保鮮膜，防風乾。
16、取一個麵糰摁扁，從中間往上下兩邊擀開，呈橢圓形。儘量力度均勻，不要反覆擀。
17、從上至下捲起來。
18、全部卷好，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
19、把醒好的麵糰再摁扁。
20、從中間往上下兩邊擀開，儘量力度均勻，不要反覆擀。
21、再次從上至下捲起來。
22、再次全部卷好，蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
23、用一把鋒利的刀子慢慢從麵糰中間切開。我這刀子不夠鋒利，切得不好。
24、摁扁，擀成中間厚四周薄的小圓片。
25、翻面，包入紫薯蛋黃餡。
26、用虎口處收嚴劑口，如果多出小面頭，就揪掉。
27、包好。
28、收口朝下，擺放在烤盤裡。（記得包的過程中，已經包好的要隨時蓋上保鮮膜）
29、紅豆蛋黃酥也是同樣方法包好。（記得包的過程中，已經包好的要隨時蓋上保鮮膜）
30、紅豆蛋黃酥刷蛋黃液。
31、撒上黑芝麻。
32、烤箱預熱，170度30分鐘左右。（每家烤箱不一樣，根據自家烤箱調整溫度和時間）。
33、烤箱預熱，170度30分鐘左右。（每家烤箱不一樣，根據自家烤箱調整溫度和時間）。
34、層層酥！
35、切開，皮包餡多。
36、剛出爐著急切開嚐嚐，沒有那麼明顯一層一層。
37、包裝下，感覺不一樣了吧！很有賣相有木有呀！
1.水油皮一定要揉出膜，很關鍵，如果沒有面包機，就手揉，手法和麵包一樣。
2.全程記得隨時蓋保鮮膜防風乾。
3.刷的紅豆蛋黃酥的蛋液建議常溫的雞蛋。
4.記得用白酒或者油泡去蛋黃腥味。
5.一定要烤熟，時間跟溫度只是參考，裡面一部分起酥，一部分沒起，也是沒熟的表現。
千里飄香谷
