1、先將中種材料全總混合揉成沾手的麵糰,冷藏18小時。
2、中種麵糰用之前要從冰箱拿出來回溫。
3、中種麵糰要撕成小片與主麵糰材料混合,後油法揉至擴充套件階段。
4、第一次醒至2倍大。
5、排氣分割鬆弛15分鐘。
6、一個麵糰擀成長方形均勻的塗上豆沙餡撒上花生碎。
7、從一側豎切個數刀,切的距離儘量差不多。
8、從沒切段的一邊捲起來。
9、兩頭捏緊,做成圈。
10、放在烤盤上。
11、最後發酵至1.5倍大,表面刷上蛋液。
12、烤箱180度17分鐘。