“由於個人喜歡低脂健康的烘焙，所以這款小麵包無油無糖，豆沙與葡萄乾做了餡料，甜度剛剛好，用了冷藏液種的方法口感更柔軟，雖無油無糖也一樣的美味！”
1、製作冷藏液種：75克麵包粉加入75克水，倒入1克酵母粉，攪拌均勻後室溫放置一小時，放入冰箱冷藏至少17小時。（這是冷藏後的液種）
2、配料稱好備用。（沒有面包粉用高筋麵粉也是一樣的）
3、麵粉裡倒入冷藏液種。
4、酵母粉用少量牛奶（分量內）攪拌融化後倒入麵粉中。
5、加入牛奶，開始和麵。（由於不同牌子麵粉吸水性不同，建議牛奶先預留10克，視麵糰狀態酌情新增）
6、和成團後，加入鹽。（避免鹽和酵母粉直接接觸影響活性）
7、和均勻後，蓋上保鮮膜，放置溫暖處開始發酵。
8、發酵的空檔把葡萄乾用溫水泡軟，瀝乾水份，切碎粒。
9、麵糰發酵至2倍大。
10、發酵好後，麵糰放墊子上排氣，擀長形薄面片。
11、空下三分之一，均勻的鋪上一層紅豆沙。
12、撒上一層葡萄乾碎粒。
13、把右邊空出的面片向中間折過來。
14、左邊的也向中間折過來。
15、稍微擀幾下。
16、切出約手指寬的長條，頂端不要切斷。
17、切面向上。
18、像擰麻花似的交錯扭在一起，收口捏緊。
19、依次做好，放入烤盤中。
20、再次發酵30—40分鐘，至稍微變大。
21、均勻的刷上全蛋液。
22、烤箱提前預熱：上180度，下165度，放中下層，烤20分鐘。
23、成品圖。
24、無油無糖。
25、香甜味美。
26、口感豐富。
27、組織柔軟。
28、低脂健康！
各家烤箱溫度有所差異請適當調整。沒有面包粉可以用高筋麵粉也是一樣的，用冷藏液種做出的麵包更柔軟，牛奶視麵糰狀態酌情新增。葡萄乾一定要提前泡軟，口感更好，也可隨個人喜好替換成其他的乾果。
千里飄香谷
