中種豆沙小麵包怎麼做|中種豆沙小麵包的做法

“喜歡用中種法來做麵包，相對直接法麵包內部組織更細膩蓬鬆，而且存放兩天也依然鬆軟，這個方子是在靜心蓮那裡看到的，我把糖油的含量稍微減了一點。裡面夾入了豆沙餡，小孩子很喜歡！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種豆沙小麵包的做法步驟

• 1、將中種麵糰材料（高筋麵粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合攪拌

• 2、揉成麵糰後，放入冰箱冷藏一晚上發酵至2-3倍大

• 3、主麵糰材料（高筋麵粉50g，低筋麵粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，鹽3g，雞蛋液35g）除黃油外其它材料混合

• 4、將發好的中種麵糰撕成小塊也放入一起，攪拌麵團

• 5、攪拌成光滑麵糰後，加入黃油攪拌至擴充套件階段

• 6、攪好的麵糰揉圓

• 7、蓋保鮮膜室溫發酵40分鐘

• 8、然後將麵糰取出揉勻排氣，分成50g一個的小份

• 9、將每一份揉圓鬆弛15分鐘，把豆沙餡也分好

• 10、鬆馳好的小圓麵糰擀成圓形，放入豆沙餡

• 11、包起來，口子收緊朝下放

• 12、所有的做好放烤盤上

• 13、蓋保鮮膜再次發酵，發到約2倍大，然後刷上一層雞蛋液

• 14、中間撒上黑芝麻

• 15、放入預熱好的烤箱中層，180度，16分鐘左右

• 16、烤好後取出晾涼

小竅門

烤的時候表面上色滿意了就在表面蓋上一層錫紙，防止表面烤糊了！
最後一次發酵的時間是和溫度有關的，看到體積變大變輕了就表示發酵好了！