玫瑰豆沙月餅的做法 練練手做月餅——玫瑰豆沙月餅 玫瑰豆沙月餅怎麼做

“一年沒有做月餅了，早忘了做月餅的流程細節，先做幾個普通的豆沙月餅練練手熟悉熟悉流程，豆沙是在超市買的玫瑰豆沙，口味不錯豆沙中有玫瑰的香味，只是有點甜膩。月餅從黃昏做到晚上，步驟圖有部分不清晰，家裡只有土雞蛋，土雞蛋蛋黃較多，蛋液較濃稠，再加上廚房光線不夠亮看不清，上色不均勻，大家就湊合看吧。月餅沒等回油就匆匆忙忙忙拍了照，大家等著吃。做月餅不累人，累人的是做月餅餡，大家可以和我一樣去超市買現成的豆沙餡做月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰豆沙月餅的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、轉化糖漿、玉米油和鹼水倒入一個大碗裡攪勻。

• 3、篩入麵粉和奶粉。

• 4、揉成餅皮面團，然後醒發1－2小時。

• 5、把餅皮和豆沙餡按3：7（餅皮15克，餡35克）的比例稱量好搓圓備用。

• 6、將餅皮按扁包住豆沙餡，然後慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。

• 7、模具內撒一層手粉，把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。

• 8、烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。

• 9、噴少許水在月餅的表面。

• 10、把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘，然後取出刷一層蛋液。

• 11、再放入烤箱裡烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然後取出放涼一天，讓月餅回油後即可食用。

小竅門

1、鹼水可自己配製，鹼：水=1：4
2、手粉就是小火炒熟的麵粉。
3、刷蛋液時只刷月餅的上面，側面不用刷。
4、烘烤時間依自家烤箱的效能和月餅的大小而定。
5、刷蛋液時要均勻一些，這樣做出來的月餅才漂亮。