紫薯玫瑰冰皮月餅怎麼做|紫薯玫瑰冰皮月餅的做法

“春苗寄語：祝所有的孩子不光吃得飽，吃得好，更要吃得健康，吃得精緻！

紫薯富含硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。特別是硒，被稱為“抗癌大王”。紫薯還富含纖維素，可促進腸胃蠕動，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。而且吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康。
用紫薯做成冰皮月餅餡，不但健康，而且漂亮，特別是晶瑩剔透的冰皮與幽幽的紫色結合，更是神祕浪漫到女生的心底。
此款紫薯餡中，我還放了上好的玫瑰醬，真是做到了色香味誘人。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯玫瑰冰皮月餅的做法步驟

• 1、冰皮材料準備好

• 2、煉乳、牛奶、玉米油入盆，混合均勻

• 3、所有粉類入盆中，與液體混合均勻

• 4、過篩兩次，去除雜質

• 5、蒙上保鮮膜，入蒸鍋，大火約30分鐘左右，中途可開啟鍋蓋，用筷子攪拌幾次，防止麵糊沉澱，同時也加速麵糊蒸熟

• 6、出鍋後用筷子迅速打散

• 7、稍涼後，用手揉成光滑的麵糰，可入冰箱冷藏一小時再使用

• 8、提前做好的紫薯玫瑰餡準備好紫薯玫瑰餡製作方法見此連結

• 9、取一小塊冰皮面團，再取同量的紫薯泥，混合成一個紫薯麵糰，單獨用做花芯

• 10、將冰皮面團和紫薯泥以1：1的比例分成18份

• 11、取一份冰皮，壓成圓形扁餅，放一個紫薯泥在上面

• 12、置於掌心和虎口之中，冰皮包住紫薯餡，成一個圓球

• 13、模具內撒少量手粉，從第一個紫薯麵糰上取一小塊面放在模具花片的花芯上

• 14、將冰皮面球放在模具內

• 15、在烤盤內放一張油紙，將模具倒扣在上面，輕壓兩下，然後脫模；並依次完成所有的冰皮紫薯月餅

• 16、擺盤，與心愛的人一起享用吧

小竅門

1.紫薯玫瑰餡可提前做好，放在冰箱裡密封儲存，沒有玫瑰醬也可不放；具體制作見連結

2.冰皮和紫薯餡的皮餡比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根據個人口味進行調整；
3.在包月餅時，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然後抖掉多餘的粉，但不建議太多粉，否則影響品相及口感；
4.做好的冰皮月餅建議用保鮮盒密封，冰箱內冷藏儲存，以防風乾；冷藏4小時後食用，口味更佳（我做完就吃了一個，口感和品味也槓槓的呢）；
5.手粉就是用適量的糯米粉小火炒鍋內炒熟，微微變黃即可。