玫瑰蘇式月餅怎麼做|玫瑰蘇式月餅的做法

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“玫瑰玫瑰，最嬌媚；玫瑰玫瑰，最豔麗；夏天開在枝頭上；玫瑰玫瑰我愛你……”每次週末逛街走到窄窄的弄堂裡面，看著雖然低矮但是風情不變的石庫門，腦袋裡面總是會迴響著這首已經有著七十多年曆史的老歌，似乎這首歌和石庫門、改良旗袍、歌舞廳一起寫進了上海的摩登歷史裡面。
上海老人們似乎格外喜歡花，偶爾還會碰到沿街叫賣串好的的梔子花花蕾的，小年輕們很少稀罕這些東西，不過昨天買菜回來，看到樓下的老阿姨開心的在脖子上掛了一串，手腕上帶了兩條，估計也是幾十年前的大美女吧~
幾個月前看到一本美食雜誌做了個專題，就叫做“花吃”，很多花不僅好看好聞，還能吃得養顏，玫瑰花就是其中的一種，最近有點累，總是喜歡週末偷懶，不過看看馬上中秋到了，打起精神，做個玫瑰花餡料的蘇式月餅吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

玫瑰蘇式月餅的做法步驟

• 1、外面沒有買到罐裝的豬油，自己熬，買回來肥油洗洗乾淨，切成塊，鍋裡面加一點水開始熬煮

• 2、一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來，這樣豬油會比較白

• 3、不用等到豬油結塊，放到常溫就可以使用。40g豬油加入80g麵粉，揉成油酥

• 4、30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g麵粉，揉成水油皮

• 5、揉好了在一邊醒十來分鐘左右

• 6、分割成小劑子，這個配方能做十個，所以油酥12g一個、水油皮17g一個

• 7、用一個水油皮包裹住油酥

• 8、要包裹的厚薄一致比較均勻

• 9、擀成長條形

• 10、從上到下捲起來

• 11、放到一邊鬆弛十來分鐘

• 12、再次擀開成長條形

• 13、從上到下捲起來

• 14、放到一邊鬆弛十來分鐘

• 15、再次擀開成長條形

• 16、從上到下捲起來，最後放到一邊鬆弛十來分鐘

• 17、放到一邊鬆弛十來分鐘

• 18、擀成圓片

• 19、買來的玫瑰餡料分成15g一個

• 20、包裹進麵皮中間

• 21、收口向下，放在墊了錫紙的烤盤上面

• 22、表面為了防止上色，蓋上錫紙，上下火中間層，175度，25分鐘即可！