“傳統月餅，熱衷減肥的人都聽過，一個月餅3碗米飯，所以到了中秋這時候，讓人愛恨交織。
在這裡，給大家推薦一下水晶玫瑰月餅，形似水晶，口感爽滑Q彈，外觀晶瑩剔透。
不用烘烤、含油量少，吃起來甜甜糯糯。
隨手一拍，還能稱霸微信朋友圈！”
1、白芸豆泥：1.250g白芸豆用常溫水泡發5小時，去殼，洗淨；2.加入1250ml水，中火持續煮30分鐘，濾幹水分，放置常溫備用；3.取100g白芸豆與70ml水混合，放入冰沙機中打成泥，取出。
2、玫瑰餡材料準備：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖漿12g、細砂糖12g、佳樂純正椰漿17g、大豆油10g。
3、依次倒入大豆油、白芸豆泥。
4、另取一個杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖漿、細砂糖、佳樂純正椰漿混合攪勻，再倒入鍋中。
5、翻炒至豆沙不粘手。
6、取出，放涼，分割成10g的豆沙餡，搓圓，冷凍備用。
7、水晶月餅皮：水晶粉250g、50~65℃溫水375ml。
8、水晶粉與溫水混合，攪勻至無顆粒狀態。
9、封上保鮮膜（扎孔），水開後上鍋蒸25分鐘，蒸至水晶皮至完全透明。
10、水晶玫瑰月餅準備材料。大豆油適量，主要作塗抹模用。
11、刮刀、手套、月餅模具內面抹油，防水晶皮粘粘。
12、每個水晶月餅取皮40g，餡10g。
13、包起，搓圓。
14、用月餅器壓出成型，冷藏半小時後食用。
15、水晶玫瑰月餅成品。
1、水晶皮操作時溫度不可低於45℃（不好塑型），不可反覆揉搓（會起氣泡）。
2、以上配方大約可做14個水晶玫瑰月餅，餡料會有少許剩餘。具體用量可按自己實際所需調整。
3、主要香氣和美味來自椰漿和玫瑰糖漿，市面上這兩種原料品質良莠不齊。請不要擅自替換這兩款配方後再在後臺質問我。
4、還有班蘭（綠色）和紫薯味（紫色）的水晶月餅，步驟整理中，下週釋出。
千里飄香谷
