玫瑰雲腿月餅餡怎麼做|玫瑰雲腿月餅餡的做法

“第一次對月餅季沒什麼想法。這一年，各種事情忙活，竟不覺月餅節已在眼前。待到恍然驚覺，距離中秋竟然已經沒有幾天了。月餅，總該還是要做的吧？小盆友大概正在心裡暗暗期待著呢。。。。
猛然間想起還有那麼一小塊火腿，正好可以來個雲腿月餅。就按照往日的方法做雲腿餡兒先。不過，今年還是略有不同。在雲腿餡里加入玫瑰醬，讓雲腿月餅也帶上玫瑰的香味，順便還能消耗一些玫瑰醬。
曾經有一年，用雲腿月餅的皮，鮮花玫瑰餅的餡，做過一次玫瑰餡的滇式月餅。但效果並不太理想，多油的餅皮配上單純甜味的餡兒，似乎多少讓人感覺有些甜膩。這一次，把兩種月餅的餡組合在一起，讓甜鹹適口的火腿餡兒中帶上玫瑰花的香氣，應該會是個不錯的結果。
做好的餡需要放置幾天，讓糖鹽互滲透，一口下去甜中有鹹，鹹中有甜，才能達到最佳口感。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰雲腿月餅餡的做法步驟

• 1、用料：玫瑰醬（取花瓣）50克，熟麵粉20克，火腿肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。

• 2、火腿洗淨，切成厚片。

• 3、放入沸水鍋中，蒸約15-20分鐘左右。

• 4、熟透，熄火，晾涼。

• 5、倒去蒸水，去皮。

• 6、切成碎丁，備用。

• 7、將火腿丁，熟麵粉，白糖，倒入大碗，混合均勻。

• 8、加入玫瑰醬，蜂蜜。

• 9、拌勻，密封，存放數日之後再使用。

小竅門

1、如果玫瑰醬水分較多，可以適當增加熟麵粉用量。
2、沒有玫瑰醬，可以將玫瑰醬替換成等量白糖。
3、醃製幾日之後再用，味道會更佳。