“媽媽總喜歡用紅豆做美食，紅豆糕，紅豆粥，紅豆湯，在我的概念裡，紅豆是補血的好東西，以前一直都想做豆沙餡，可以做豆沙包，豆沙春捲，豆沙餡月餅，南瓜餅超多好吃的。外面買的豆沙餡，又甜又膩，不知加了多少防腐劑、色素或者香料，想想就心慌慌。以前媽媽也熬過紅豆餡，就是炒豆沙太過辛苦，不斷地翻炒，直到炒幹，一停頓，豆沙就會撲騰撲騰的冒泡飛濺出來，真是體力活。現在電器越來越先進，功能也越來越多，藉助麵包機的果醬功能和山楂糕功能，輕鬆炒豆沙。玫瑰細沙月餅也是相當出名的一種月餅，紅豆餡配合糖玫瑰，伴著淡淡的玫瑰香，甜甜的滋味，吃起來，滿口幸福和甜蜜。放點豬油，放點冰糖，再加上幾勺糖玫瑰，開動機器，邊加熱邊攪拌，只許慢慢等待，細膩的玫瑰紅豆沙即刻出爐。”
1、紅豆洗淨後放入清水中浸泡，泡過的豆子更易煮爛
2、將紅豆放入高壓鍋中，加適量清水，略比紅豆高一些，煮20分鐘
3、待豆子煮爛後，用勺子不斷按壓或用料理機將紅豆連同湯水一起粉粹，若紅豆湯水過多，可以倒入湯鍋中加熱略收幹
4、準備冰糖60g，將冰糖放入紅豆泥中靠餘熱溶解，若上部湯水較多，可以加入一起融化
5、將紅豆泥倒入麵包機中
6、加入兩勺豬油（或15ml普通油）
7、啟動果醬功能，先加熱收水，再加熱攪拌，剩餘25分鐘時，加入兩勺糖玫瑰
8、果醬功能結束，紅豆泥若偏溼，可再執行山楂醬或果醬功能，邊加熱邊攪拌
1.煮好的紅豆湯水過多，可以先用小鍋加熱收幹部分水分，如果水分不多，即可使用果醬功能做成紅豆餡
2.紅豆餡需要料理機粉碎，如果沒有料理機，直接投入麵包機會有粗糙幹
3.用塊狀冰糖，最好融化為糖水，或者直接使用白砂糖，塊狀的冰糖直接投入麵包機會刮傷內壁
4.豆沙時，切記不要炒太乾，變涼的過程中還會蒸發掉很多水份，還會變幹，若不小心炒太乾，可再加水，再炒一下，炒好都豆沙盛出最好裝在一個表面積較大的容器中，例如小平底鍋，不要用東西封起來，會有很多水蒸氣，待冷卻後即可裝起來冷藏
5.如果希望顏色深一些，可以加少許紅糖；玫瑰味濃些，可以少些冰糖，多些糖玫瑰
千里飄香谷
