主料
豬腳 :2只輔料
蔥 :2條具體步驟
1.1.豬腳洗淨,斬件,放入鍋里加清水,煮5分鐘,撈起來,衝乾淨血水,瀝乾水分;
2.2.鍋裡重新加水,放入蔥,姜煮開,將做法1.的豬腳放入,水必須蓋過肉面,大火煮開後,轉中小火煮45分鐘左右,把蔥,姜撈出,不要;
3.3.將做法2.的湯汁倒出來,只留下一半,然後加入半瓶鮑魚汁,老抽和料酒,大火煮開後,轉小火煮20分鐘至豬腳入味,即可。
1.煮豬腳剩下的湯汁,可以用來煮粥或者用做火鍋的底湯,也可以當上湯用;2.鮑汁相對價錢較貴一點,以上份量的豬腳,只放1/3瓶的鮑汁也可以,不過要加一點生抽,味道還是不錯的,當然沒有放半瓶鮑汁味道好,自己根據實際情況來決定吧;3.因為鮑汁本身的顏色較淡,放老抽是為了加深豬腳的顏色,看起來好看一點。因此,在做法3.中,要根據豬腳的顏色來決定新增老抽的份量;