豬腳又被人們叫做豬蹄、豬的手，因為小豬有四個豬手，所以在前面的手就被叫做是前豬蹄，前豬蹄一般是肉多餘骨頭，後面的豬蹄一般是骨頭大於肉。在豬腳不僅味道非常的美味，而且還具有很多的營養價值。豬腳的做法相當的多樣，可以拿來炒至、燉煮話可以用來做滷味，如果你不想處理豬蹄的話，還可以直接把它做成臘肉。今天小編就來向大家簡單的介紹一下怎麼燉豬蹄。
一、怎麼燉豬腳
1.需要準備適量的前豬腳、大蔥、生薑、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香、豆腐乳、料酒、冰糖、老抽、生抽、食用鹽、清水。
2.將豬腳用清水清洗乾淨之後剁成大小均勻的小快狀備用。大蔥洗淨切成段狀、生薑切成片狀、大蒜拍扁。
3.起鍋，在鍋中放入適量的清水，加入準備好的豬腳、大蔥段、生薑片、大蒜、花椒和適量的料酒用大火進行焯水。在這期間會有血沫子浮出來，用勺子拂去上面的沫子之後再煮大約兩分鐘左右的時間就可以撈出備用了。
4.將豬腳撈出之後再次用清水清洗乾淨，檢查豬腳那裡有沒有豬毛。
5.將豬腳清理乾淨之後就可以放入高壓鍋當中加入除生薑、大蔥以外的佐料煮大約一個小時左右的時間。
6.時間過後再鍋中加入適量的生抽、老食用鹽再次進行燉煮大約半個小時左右的時間之後就可以撈出備用了。
7.再裝盤的時候適量的撒上一下香菜和一些小蔥花之後就可以食用了。
二、豬腳的烹飪技巧
1.將豬腳清洗乾淨了之後要放入清水中進行浸泡大約半個小時左右的時間，如果家裡面有溫水的話，也可以用溫水來進行浸泡。這樣做的目的就是要把豬腳當中的死血水逼出來，泡好之後焯水，這又這樣做出來的豬腳味道才會更加的美味。
2.再燉豬腳的時候加入的水一定要是溫水，不能是冷水或者是沸水。如果是用冷水的話，豬腳的肉就會很緊實，豬腳燉起來不容易爛，口感就會很差。如果是用沸水的話，就會使豬腳表面的營養物質流失。再燉豬腳的時候可以再裡面加入適量的啤酒，這樣做可以起到去除腥味的作用。
3.再在燉豬蹄的時候切記不能加入太多的食用鹽，因為再燉煮的時候你已經放了少量的生抽、老抽、醬油這類具有鹽味的調味料了。
怎麼燉豬腳小編在上面的文章中已經教大傢俱體的操作方法了，大家可以按照上面的步驟來具體操作一下。燉豬腳的時候除了可以加入上面的食材之外，你還可以加入別的食材，比如，枸杞、紅棗、人蔘等，可以很好的起到滋補的作用。
千里飄香谷
