怎樣燉豬腳最美味

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄有防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性的作用，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。豬蹄湯對氣血虛弱、乳汁不足的產婦有下奶的功效。

怎樣燉豬腳最美味

【材料】

主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

【準備】

黃豆提前用清水浸泡半小時，

【做法】

1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;

2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後，放入蔥、姜、八角;

3、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;

4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可[1]

做法一：草根燉豬腳

原料：

豬腳：一條

草藥：還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，

做法

小目魚：3只

首先將以上四種草藥合併放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗淨，切成塊，在鍋裡倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋裡熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。

做法二：花生燉豬腳

用料：

豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。

做法：

將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝乾水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鐘斷電;開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電;出鍋即可食。

提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。此菜有益增添食慾，滋補養顏。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。（小貼士：1、水量以剛沒過食材為準。2、怕腥可以放薑片去除。3、鹽最後加入。4、不新增其他調料，黃豆就是最好的調味劑，確保豬蹄的原汁原味）