美味的腐乳花生燉豬腳如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬前蹄 ：2只
玫瑰腐乳 ：5塊
大粒花生米 ：4把

輔料

蔥 ：1根
姜 ：1塊
冰糖 ：1小把
老抽 ：5湯匙
幹辣椒 ：3粒
香油 ：適量
黃酒 ：小半碗
八角 ：2粒
香葉 ：2片
醋 ：1湯匙
花椒 ：1小撮
鹽 ：適量

具體步驟

1.每隻豬腳讓商家事先切成四塊，洗淨後，用冷水煮去血沫，並用熱水再衝淨，把殘留的毛 處理乾淨，控幹水份備用。

2.鍋內多放些油，將豬腳放入，小火將皮煎至發白，倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香並出糖色。

3.倒入黃酒，馬上關上鍋蓋，讓黃酒在鍋內蒸發兩分鐘，以便去除雜味。

4.倒入除鹽、香油以外的所有原料，翻炒均勻上色，並加入熱水至淹沒鍋內所有原料（水可 比原料再高出一些，大火燒開，改小火燉1個半小時後，加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘 收幹，倒入香油提味關火。

烹飪技巧

1、燉的時候水寧可多一點點，也不要中途新增。最後如果看湯汁剩得有點多，把火開大，不加鍋蓋即可收幹。2、喜歡吃口感略硬的花生，可在最後半小時放。3、用辣腐乳來做另有一番風味。